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魔芋胶增稠剂的用途及应用范围

发布时间:2021-03-23 点击量:77
  魔芋胶增稠剂是白色或淡黄色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象,稠度很高,对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。
 
  魔芋胶增稠剂的产品用途:
 
  产品特点:溶解速度慢,有魔芋特有的气味。
 
  加工过程:将收获的鲜魔芋块茎去皮、清洗、然后切成条状和片状,再通过魔芋的烘烤设备脱水干燥,将烘干的二级魔芋条或片采用的魔芋加工设备破碎、研磨、去除淀粉、纤维等杂质,即可获得魔芋精粉。
 
  魔芋胶具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。
 
  (1)魔芋胶用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;
 
  (2)魔芋胶为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;
 
  (3)魔芋胶作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长;
 
  (4)魔芋胶作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。
 
  魔芋胶增稠剂的应用领域 :
 
  1.食品行业:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等
 
  2.医药行业:保健食品,基料,填充料,医药原料等
 
  3.饲料兽药:动物饲料,营养饲料,水产饲料,维生素饲料等
 
  4.日化用品:洗面乳,美容霜,化妆水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等
 
  5.实验试剂:可用于实验研发