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批发供应大豆卵磷脂颗粒 营养强化剂

批发供应大豆卵磷脂颗粒 营养强化剂

简要描述:批发供应大豆卵磷脂颗粒 营养强化剂
【产品名称】 大豆卵磷脂 磷脂
磷脂 大豆卵磷脂:
磷脂性状:白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。部分溶于水,易溶于热水,但易成水合物形成乳浊液。无油磷脂溶于脂肪酸,几不溶于非挥发性油。部分溶于乙醇,难溶于丙酮、醋酸酯(可溶于90%丙酮)。同一分子内具有疏水性的脂质成分及亲水性的磷酸根及碱。乳化作用强。HLB值3~4

产品型号: 食品级

所属分类:营养强化剂

更新时间:2020-08-31

详细说明:

批发供应大豆卵磷脂颗粒 营养强化剂

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大豆卵磷脂颗粒价格 大豆卵磷脂颗粒批发价格

【产品名称】 大豆卵磷脂 磷脂

磷脂 大豆卵磷脂:

磷脂性状:白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。部分溶于水,易溶于热水,但易成水合物形成乳浊液。无油磷脂溶于脂肪酸,几不溶于非挥发性油。部分溶于乙醇,难溶于丙酮、醋酸酯(可溶于90%丙酮)。同一分子内具有疏水性的脂质成分及亲水性的磷酸根及碱。乳化作用强。HLB值3~4

用途;营养增补剂,,保健品原料,脂肪增稠剂。

应用领域:

1,烘焙食品:降低面团疏水性,防止老化,回生;提高发泡性;减少渗油方便面、面条:增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工口香糖: 益于胶基保湿,改善柔韧度和咀嚼口感,防止粘牙。 

2,牛奶、蛋白饮品 :提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性;防止结块,结团。 

3,肉制品:改善蛋白质、淀粉、水的结合状态,益于肉制品的持水性。

4,淀粉结合防止老化,改善产品质构;与蛋白质相互作用增进面团的网络结构,强化面筋网,增强韧性和抗力,使蛋白质具有弹性,增加体积;对结晶物质结构的改善;稳定气泡和充气作用;降低液体和固体表面张力,使液体迅速扩散到全部表面,是有效的润滑剂;破乳消泡作用;提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态,改进食品组织结构,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感,提高食品质量,延长货架寿命。

广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业。



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