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乳酸链球菌素防腐剂

乳酸链球菌素防腐剂

简要描述:乳酸链球菌素防腐剂是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成,分子量约为3500Da。被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。

产品型号: 食品级

所属分类:乳酸链球菌素

更新时间:2020-12-09

详细说明:

乳酸链球菌素防腐剂

一、简介

乳酸链球菌 素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸 残基组成,分子量 约为3500 Da。由于乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌 ,并对芽孢杆菌 的孢子有强烈的抑制作用,因此被作为食品防腐剂 广泛应用于食品行业

二、性状

白色至淡黄色粉末,在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中120℃加热30分钟条件下仍不失活;在pH6.5的脱脂牛奶中110℃加热30分钟条件下残留活性为47%;在pH11、63℃加30分钟条件下全部失活

三、用途

应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

四、应用范围

可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

五、优点:
纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注。纳他霉素具有许多延长食品的保质期,防止酵母和霉菌引起的变质;减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本

 

 

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